香炸肥腸

肥腸給人油油膩膩的,觀感不是很好.此道作法,外酥內多

汁, 是道很香的下酒菜喔!







材料



大腸頭2條 青蔥6枝



滷味料



八角2粒 蒜頭2粒 醬油2大匙 酒1大匙 糖1小匙



作法



1.大腸先用剪刀剪掉大部分的油,在水龍頭下用筷子翻轉出內面.

2.用麵粉抓洗數次 ,洗淨黏液.

3.入鍋中川燙,撈出.

4.放進電鍋,內鍋加所有滷味料,外鍋倒入一杯水蒸.

5.熄火後,不開蓋,續悶.

6.冷卻後取出,擠掉水分,並用紙巾擦乾.

7.每條大腸頭塞入3枝青蔥.

8.起油鍋,中火炸.

9.起鍋切片,灑胡椒粉即可上桌,趁熱食用較佳.