蒟蒻的製作

材料



蒟蒻粉一兩 鹼粉少許 冷開水四碗



作法



1.將水倒入鍋中置於瓦斯爐上開小火.

2.倒入鹼粉攪拌至水溫50-60度時熄火.

3.蒟蒻粉緩緩倒入鍋中攪拌均勻,攪至有點稠狀.

4.冷卻後再放入水中煮沸.

5.撈出放入冷水中浸泡,(可釋出鹼)放冰箱,時常更換浸泡的水,

直到沒了鹼味.一樣用水浸泡冷藏.



PS.1.如果要加入菠菜汁或胡蘿蔔汁時,冷開水要減量.

2.溫度要控制好,才能做出漂亮的蒟蒻塊.

3.照片中綠色的菠菜蒟蒻是溫度没控制好的失敗品 外表要光滑才對. ,


4. 傳統雜貨舖可以買到配好的蒟蒻粉及鹼粉小包裝,一包對一包 ,不用量.