今與昔

蝴蝶與肉粽

選了5斤長糯米,內餡是孩子們喜歡的豬肉.香菇.蛋黃.豆乾及蝦仁,

包了40幾顆肉粽應景.









中午祭祖用餐後,泡茶看法國片--蝴蝶,是部溫馨感人的片子.

滿臉雀斑的小女孩清新自然的演技討人喜愛.老人的皮影手技也是一絕.

蕃茄蛤蠣濃湯

材料



蛤蠣600克 洋蔥1/2個 蕃茄一個 蔬菜汁1小罐



作法



1.熱鍋後倒入橄欖油蛤蠣拌一拌後,加水300cc(邊起出浮沫)

煮到蛤蠣嘴開關火,湯汁倒到大碗.一半的蛤蠣取肉去殼備用.



2.熱鍋倒入1小匙橄欖油和10克奶油,溶化後加入蕃茄丁,洋蔥丁

拌炒後,加1大匙麵粉再炒一炒,加入1的蛤蠣湯汁,一罐蔬菜汁煮到

濃稠後,加鹽.胡椒粉調味,倒入蛤蠣肉,熄火.



3.盛盤(碗),加幾個帶殼蛤蠣,灑些西洋香菜末.(圖片省了這個)

鮭魚漢堡肉

材料



鮭魚300克 洋蔥末2湯匙 白煮蛋1個 洋蔥1/4個



作法



1.鮭魚去骨去刺切碎,再用刀剁到有黏性後,加少許鹽及

1/2匙酒抓一抓拌勻.



2.白煮蛋1個切碎,與洋蔥末2湯匙放大碗,用鹽胡椒粉及

美乃滋拌一拌.



3.將鮭魚肉泥分成4等份,2的餡料也分成4等份.



4.取一份鮭魚肉泥放手中壓平,上放一份餡料,再加上一份

鮭魚肉泥,整整型成漢堡狀.



5.在一大平盤上灑些麵粉,將完成的魚堡放在上面,再用灑粉器

均勻的灑些麵粉在魚堡上.



6.平底鍋加熱後放少許沙拉油,魚堡中間壓扁,(避免膨脹)

放鍋中小火煎.



7.洋蔥1/4個切絲,泡水,瀝乾後,與1/2包柴魚片,適量昆布醬油

拌一拌.



8.煎好的魚堡置盤中,加些涼拌新洋蔥在魚堡上,旁邊擺放1/4個

檸檬,食用時擠些檸檬汁風味更佳.