涼拌鹿仔菜

這是好友送來與我分享的海菜,忘了它的名字,

外型似鹿角,就幫它取名鹿仔菜.季節性的食物吧!

又鮮又嫩,涼拌應是最佳的作法.(海帶芽也可這樣做)







材料



鹿仔菜



調味料



薄鹽醬油 糖 白醋 亞麻仁油或橄欖油 香油 蔥末

薑末 辣椒絲 香菜末



作法



1.鹿仔菜洗淨,入鍋川燙一下,撈出,放進冷開水

或冰水中冷卻.

2.撈出,擠掉水分,放調理盆中,加入所有調味料,

拌一拌.15分鐘後即可食用.

香炸肥腸

肥腸給人油油膩膩的,觀感不是很好.此道作法,外酥內多

汁, 是道很香的下酒菜喔!







材料



大腸頭2條 青蔥6枝



滷味料



八角2粒 蒜頭2粒 醬油2大匙 酒1大匙 糖1小匙



作法



1.大腸先用剪刀剪掉大部分的油,在水龍頭下用筷子翻轉出內面.

2.用麵粉抓洗數次 ,洗淨黏液.

3.入鍋中川燙,撈出.

4.放進電鍋,內鍋加所有滷味料,外鍋倒入一杯水蒸.

5.熄火後,不開蓋,續悶.

6.冷卻後取出,擠掉水分,並用紙巾擦乾.

7.每條大腸頭塞入3枝青蔥.

8.起油鍋,中火炸.

9.起鍋切片,灑胡椒粉即可上桌,趁熱食用較佳.

腰果麻糬

拙拙的外表卻有超優的口感,入口即化,是老少咸宜的點心喔!

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材料






生腰果300克 地瓜粉或玉米粉30克 水600cc



沾粉



黃豆粉或芝麻粉花生粉加糖粉



作法

1.生腰果泡水3小時後,放入果汁機打成奶.

2.將腰果奶倒入鍋中邊加熱邊攪拌.

3.地瓜粉加水攪拌均勻,緩緩加入已煮開的2中,

攪拌呈稠狀,熄火.

4.冷卻後分成一塊塊做成麻糬.



PS.1.用鮮奶更棒

2.糖粉在空氣中容易潮掉最好吃時再沾粉以免受潮

蒟蒻的製作

材料



蒟蒻粉一兩 鹼粉少許 冷開水四碗



作法



1.將水倒入鍋中置於瓦斯爐上開小火.

2.倒入鹼粉攪拌至水溫50-60度時熄火.

3.蒟蒻粉緩緩倒入鍋中攪拌均勻,攪至有點稠狀.

4.冷卻後再放入水中煮沸.

5.撈出放入冷水中浸泡,(可釋出鹼)放冰箱,時常更換浸泡的水,

直到沒了鹼味.一樣用水浸泡冷藏.



PS.1.如果要加入菠菜汁或胡蘿蔔汁時,冷開水要減量.

2.溫度要控制好,才能做出漂亮的蒟蒻塊.

3.照片中綠色的菠菜蒟蒻是溫度没控制好的失敗品 外表要光滑才對. ,


4. 傳統雜貨舖可以買到配好的蒟蒻粉及鹼粉小包裝,一包對一包 ,不用量.

情人果

土芒果已上市一段時間了,緊接著愛文金煌等也將陸續上市.

喜歡情人果酸酸甜甜氣味的朋友,可以試試DIY的樂趣.









材料



芒果青5斤 冰糖12兩 海鹽3大匙



作法



1.冰糖加800cc水入鍋,煮開溶化成糖水,冷卻備用.

2.芒果削皮縱切成長條狀後,加海鹽拌勻,壓重物去水.

3.去水軟化的芒果用冷開水洗淨.

4.將3倒入冷卻的糖水中浸泡2小時使入味.(糖水蓋過芒果就好)

5.分裝成小袋放冰箱冷凍.

6.連糖水結成的冰塊一起食用.

優格 DIY

時隔一年多,好想念ALDI的藍莓優格,250ml才0.29歐,便宜又好吃.

瑜珈朋友提供的的優格自己動手做,加些藍莓果醬綿綿的口感,

像極了ALDI的藍莓優格.若配上新鮮的水果很像林志玲代言

的植物的優.準備好小悶燒鍋試試看,很簡單喔!



材料



家庭號低脂鮮乳1瓶 優酪乳2大匙



作法



1.將鮮乳倒入悶燒鍋內鍋,放瓦斯爐上用小火加熱.



邊用湯匙攪動,邊用手指測試溫度,感覺手指溫溫的就熄火.



2.馬上倒入優酪乳,攪拌數下後,蓋上鍋蓋,放入外鍋.



3.如此靜置約10小時後呈乳霜狀,取出內鍋,直接放入冰箱冷藏.



Ps原味優格加些果醬.果乾或新鮮水果,好吃又健康,也可以當蔬果沙拉醬.

甜椒牛肉絲

材料



牛肉絲300克 青椒一個 紅黃甜椒半個 薑絲蔥花少許



醃肉料



蛋 醬油 酒 太白粉



醬汁料



蠔油1大匙 薄鹽醬油1大匙 太白粉香油少許



作法



1.三色椒洗淨切絲後,入滾水鍋中川燙備用.



2.牛肉絲用醃料醃個15分鐘後,入油鍋過油,變色後立即撈出.



3.爆香蔥花.薑絲.倒入三色椒&牛肉拌一拌,淋上醬汁拌勻,盛盤上桌.