肉粽

星期天emma送來12個肉粽,今年本來不想包粽子的,哪知整理

後陽台時,發現了去年留下的一包粽葉及棉線.端午節的第二天

sadako要參加台北市教甄,也算家有考生啦!應個景,替她打打氣

,粽子高高掛!



小魚家的粽子材料很單純,花生不吃,蚵乾不吃,栗子也不吃,所以

只要準備梅花肉.香菇.蛋黃當餡料就可以了.



材料:



長糯米3台斤 梅花肉1斤半 小香菇30朵 蛋黃20個



調味料:



紅蔥頭20粒 醬油1碗 米酒1碗 水1碗 八角5粒 冰糖1大匙



香料滷包1包



作法:



1.粽葉放鍋中用水煮個20分鐘後撈出,一片片在水龍頭下洗淨濾乾.

2.長糯米洗淨後浸泡3小時.

3.小香菇泡軟備用.鹹鴨蛋黃放烤箱烤熟備用.

4.梅花肉切長條,再切大塊.

5.紅蔥頭切末.

6.起油鍋爆香紅蔥頭,小香菇.加入肉塊續炒,待豬肉變色後,倒入

醬油1碗, 米酒1碗 ,水1碗,八角5粒 , 冰糖1大匙, 香料滷包1包

.待滾開後轉小火,(可換陶鍋)約40分鐘肉軟熄火.

7.撈出肉塊.香菇,滷汁備用.

8.糯米分2次用電子鍋煮熟,(因已浸泡過了,水約蓋住米就可以了.)

9.趁熱將一半滷汁緩緩倒入米飯中拌勻倒出.洗淨鍋子,再煮另一半

的糯米.

10.取兩片粽葉,葉尖對著葉炳,尾端折起呈漏斗狀,填入米飯.肉塊.

香菇.蛋黃.四個角要填滿,折好粽葉,用棉線綁緊.

11.3斤米共包了24個粽子,蛋黃不夠用,所以後面6個只加了半個蛋黃. .

12.包好的粽子分次放入電鍋中蒸煮.(外鍋加一杯水 ).