翠玉苦瓜鑲肉-fish的最愛

堂妹送來自家種的一堆蔬菜有機的ㄟ小魚的最愛
其中有4條翠玉苦瓜粗細適合用來鑲肉
昨天一大早肉舖剛開小魚就挑了一塊腿邊肉
請老闆洗淨放入絞肉機絞成肉末
放著現成的絞肉不買這是小魚龜毛ㄟ所在
這是有理由的
1.現成的肉沒經過水洗水洗不易保存易腐壞(不乾淨)
2.參雜雜肉去絞的(多油脂)
3.可能是前一天的剰肉(不新鮮)
anyway親眼所見較安心病從口入咩

材料1.苦瓜4條2.絞肉400克3.香菇5朵4.青蔥4根
調味料1.醬油1大匙2.鹽1小匙3.香油少許4.太白粉一大匙
作法1.苦瓜洗淨切成3-4公分圓柱狀用湯匙沿著瓜肉內側劃圓去掉子曩
放入鍋中滾水川燙浸冷水濾乾內側抹上太白粉備用
2.絞肉放入大碗中加入所有調味料和切成細末的香菇青蔥及少許水用力攪拌
需同一方向摔打更佳
3.將1的苦瓜逐一填入2的絞肉整型排列盤上置入蒸鍋中
水滾轉中火蒸10分鐘即成
4.湯汁倒入炒鍋中加入少許太白粉水勾欠灑上幾滴香油少許蠔油拌勻
5.將4的湯汁淋在鑲肉上即可上桌
ps.mainz不知有苦瓜否 可用大黃瓜替代(有小黃瓜應該也有大黃瓜吧)
若一次做太多 吃不完可分小包冷凍隨時煮湯喝也爽口