椰粉紅豆涼糕

炎炎夏日,喜歡甜食的朋友,這是一道老少咸宜的甜品,製作簡易,

從準備材料到完成大約15-20分鐘.午茶點心搭配black coffee 很正點喔!

材料1.台糖太白粉150克(一定得台糖的喔!非廣告,

       其他品牌的做出的成品在夾餡那層會硬硬的.)

    2.細砂糖100克

    3.紅豆餡一小袋(紅豆一斤快鍋煮爛後,加半斤糖拌點熟油分成8等份,

      用拉鍊袋裝,壓平冷凍.下次要用時取一包能快速解凍)
   
    4.水400c.c
  
    5.椰子粉60克

作法1.爐台上放置2鍋子,分別倒入半鍋水,右鍋上置蒸籠,內置蒸盤(蒸盤至少容納800c.c,

      內層薄薄抹上一層油) 2鍋均開小火預熱.

    2.取一有把小鍋子倒入太白粉,糖,水.放入左鍋拌勻隔水加熱.手指測試如體溫熄火.

      將一半倒入蒸盤,轉中大火.另一半取出放工作檯備用.

    3.約3分鐘後,打開蒸籠轉小火,倒入紅豆餡,用橡皮刮刀或飯匙抹平.

    4.再將另一半粉糖水入原熱水鍋拌勻,(不需開火)後輕輕倒在紅豆餡上.

      蓋鍋蓋,轉中火5-6分鐘,太白粉成透明?即可火熄.

    5.待涼後用刮刀沿著蒸盤邊劃圓,將紅豆糕倒扣在已灑上一層椰子粉的圓盤上.

      再灑上一層椰子粉, 刀子抹油,好切塊食用.