紅麴糯米麻油雞

作法跟一般麻油雞一樣,只是用的是浸泡了3個月的紅麴糯米酒.



用全酒煮的麻油雞較香,但怕酒辣味的,用紅麴糯米酒不但好入口,



又養生,很時髦喔!有興趣者不妨試試!



紅麴糯米酒作法



材料



準備一大甕 紅麴3斤 糯米4.5斤 米酒42瓶 小棉布袋2個



作法



1.紅麴倒入大小適當的盆中,再加入米酒浸泡(蓋滿就好).



2.糯米洗淨放入電鍋中煮成糯米飯放涼.



3.將泡軟的紅麴與糯米飯攪拌均勻.



4.將3料填入棉布袋,用棉布條綁緊袋口.



5.將4的棉布袋放入已經洗乾淨且風乾了的大甕中.



6.倒入剩下的米酒,甕口用2層保鮮膜蓋緊,再加上蓋子,

放在陰涼處3個月.



7.取用時先翻動一下棉布袋.